光復廚房 氣炸革命

【社會觀察】廚房用品大行其道,特別是消費季節,很多喜歡買些新的廚房工具,為的就用簡單的方法,嘗試做大師級、或者要在外面才能做出來的美食。之前有光波爐、蒸氣爐;到近月突然流行起來的氣炸鍋,很多人笑言氣炸鍋像個「宗教」,加入之後就會有入坑一樣,不能自拔,為甚麼這個坑如此易入?

氣炸鍋是種以高熱風將食物吹熟的技術,令食物在鍋內十數分鐘後,自動出油,模疑炸物的效果,過程比油炸卻減少使用的油量,從而做到健康的效果。這種技術雖然早幾年就在外國有提及,但大量生產和普及還是近一兩年的事。網上有不少群組教人用這工具煮食,坊間流行的食譜更數以千計,香港人對於新事物從來不甘人後,不少人均已經加入氣炸鍋行列。

氣炸鍋的出現,令家常便飯升級為私房菜。圖為用氣炸鍋做「北京烤鴨」的例子。(網上圖片)

有說買了氣炸鍋的人,覺得此物使用太方便,食譜又多,紛紛將此好物分享給朋友,就像宗教般講「見證」,口耳相傳之下就買了,買了又會在討論區與不同的人分享相關的食譜,過程中遇上的難題、新食譜的嘗試等等,討論區的內容成為氣炸鍋的宣傳地,更多人去買後也加入群組,一個「空氣」教派自此產生。

不斷試不斷有新意思

當中的「教友」不斷嘗試新的可能。由最簡單的雞蛋開始,慢慢會翻熱腸仔、燒賣,甚至進化到雞翼、海鮮,也有人將不同菜放入去看看效果,部分人更會嘗試做整隻燒雞、燒鴨、燒乳鴿、燒肉、整叉燒、烤番薯、整酒樓的脆炒面等等,最後大家會嘗試放不同的東西入去,好像鍊金術士一樣,測試不同時間,不同溫度出來的效果,再發展出新的可能性出來;是故,有人甚至連甜品也製作出來。

原本只能出街買的叉燒,居然三兩下手勢就成功在家無火完成,成功感十足,還可以上傳到社交網站分享讓人點讚。(網上圖片)

類似的無火煮食工具的流行與今日香港家庭狀況不無關係。香港的單位面積不斷收縮,不少家庭本來就住在很狹小空間之中,在不少節省空間的過程中,廚房最容易被犧牲,最初由大廚房變小廚房,最後變成開放式廚房,曾有地產發展商笑言,大部分家庭都是「無飯夫妻」,香港的廚房地方可有可無。要在如此狹小的空間做炸物同時將油煙味減到最低,並且要容易做到一個地步讓很多對煮食本來一竅不通的人按着食譜能製作出「美食」,簡直是光復廚房,帶着「革命」的行動。

革命過後有一堆手尾跟

氣炸鍋的確令炸物看來更健康更容易做,但同時不少人發現他們因此多吃了炸物,最後體重不減反加,甚至非常熱氣,但因為炸物易做,仍然樂此不疲的去用。不少帖留言要求減肥方案,或者降火湯水。可見氣炸鍋的成功本來應該令人身體健康,反而容易生病或者不舒服,原因也就更清晰不過。

氣炸鍋也有缺點,就是清潔困難,有網民主自行設計工具以便清潔,但相信假以時日,生產商定必出新款式,以改善問題和加強功能為名,又賺一筆。(網上圖片)

一個家庭往往很容易因着不同種類的方便,去購買一些需要的產品,例如打掃時想少走幾步就買機械人吸塵機;去洗手間舒服一點就買個浴室寶,可我們很少留意這些流行產品,其實就真只是個流行產品,即所謂的「霎眼驕」,時間一過就不耐看及耐用,甚至一兩年後很容易就相類似的產品取代他們。部分商人可能針對該產品的弱點,造出全新的產品,以吸引人再去購買;也有些商人造了產品後,會留意用家的意見,並很快推出新產品以回應他們的訴求。

所以,今日出了氣炸鍋,過兩三年又有新產品,新口號取代之,這是消費社會必然現象。想過口福之慾,但又想對抗消費主義嗎?記住這兩招:1. 與朋友交換不用的煮具用,省位省錢又省時。2. 買二手或者快將轉款的產品,反正很多人用了覺得浪費地方,就會換,其實還很新,反正不會日日食炸物,買二手新淨的,保護環境,又可以省另一筆錢。

(評論員/林育昌)